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田口パティシエのよくばりチョコセット＜葡萄の里＞クーベルチュール使用★トリュフと生チョコレート★バレンタインギフトに★
＜葡萄の里＞より、スイス産クーベルチュールを使った“生チョコ”と、フランス産 クーベルチュールを使った“トリュフ”５種の、よくばりなセットのご紹介です。 １箱ずつ個包装されているので、ギフトにもぴったり
価格：¥5,000（税込¥5,250）
加工地：山梨県／内容：生チョコ（ミルク）9個入り（約54ｇ）×3箱、 トリュフチョコ5種入り（約66ｇ）×2箱、計約294ｇ／クーベルチュール使用 （フランス、スイス製）／ショップオリジナル商品
舌の上でスーッと溶けていく生チョコ】
スイス“ベルレーン社”のクーベルチュールを使用。カカオ分５５％の贅沢な ミルクチョコレートで、舌の上でスーッとまろやかに溶けていきます。 生クリームとバターとチョコレートの絶妙な配合比率は、田口氏ならでは。 パティシエとしての技が光る逸品です。ほんのり感じる香りのアクセントにオレンジリキュールを入れています。
※クーベルチュールチョコレート：総カカオ分３５％以上、カカオバター３１％以上 、カカオバター以外の代用油脂を使用していないチョコレート
【フランス産のクーベルチュールチョコレートを使用～トリュフ１】
“ヴァローナ社”と“カカオバリー社”の２社のチョコレートをフランスより輸入 。国際規格に合格した製品で、日本ではなかなか手に入らないものです。
【ヴァローナ社】
１９２２年創業以来、伝統的製法を守り続ける会社。数あるカカオ豆の中でも希少価 値の高い物を選んで使用し、厳しい管理の下、時間をかけて風味を最大限引き出す 製法をとっています。カカオ豆の品種ごとの味を大切に、豆自体の個性を生かしたチョ コレートが特徴。
【カカオバリー社】
１８４２年にシャルル・バリーによって創設 された歴史ある会社。同社の製品は各国のプロの職人から好んで使用されています。 芳醇なカカオの香りと口どけのよさが特徴。
【職人のこだわり～香りへの配慮・トリュフ２】
香りが混ざらないように、１種ずつ日にちを変えて作っています。 固くならないように、香りが逃げないように、作業場の温度管理・湿度管理に気を 使う、大変手間のかかる一品。
【５種類のバラエティー～トリュフ３】
５種それぞれに、食感・香り・味わいに差をつけ、個性豊かに仕上げています。
■コーヒー：コーヒーとブランデーの香り豊かな一品。
※香りが強め。アルコール分約１５～２０％。
■ブラック：ウイスキーの香りが口の中にふわっと広がる大人の味。
※アルコールが強め。アルコール分約１５～２０％。
■ノア：さくらんぼ酒を蒸留した“キルシュワッサー”を使用。フレッシュなさく らんぼを感じるフルーティーな味わい。
■ジャンドゥーヤ：へーゼルナッツとアーモンドをすりつぶしてペースト状にして 練り込んでいます。ほかの４種類にはないサクサク感。へーゼルナッツとアーモン ドのバランスが絶妙。
■抹茶：“和”のテイストを加えるため、抹茶を使用したチョコレート。 ホワイトチョコレートのまろやかな香りに抹茶の香りが漂う、口どけがよい一 品。
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投稿者 siseil : 2007年01月15日 06:01
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