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「利久」の柔らか牛タン ステーキシチュー♪仙台の牛タン専門の名店の味が家庭で簡単に味わえます♪ショップチャンネル
仙台の牛タン専門の名店＜利久（りきゅう）＞より、「柔らか牛タン ステーキシチュー」です。専門店の味が、湯煎するだけで家庭で簡単に味わえます。
価格：¥5,350（税込¥5,617）
加工地：宮城県（使用牛肉はオーストラリア産）／内容：300ｇ×4袋（１袋約1.5人前）
【行列のできる店＜利久＞からの逸品】
仙台市は“牛タン焼き”発祥の地として、約７０店もの牛タン専門店がありますが、＜利久＞は仙台に数ある牛タン専門店の中でも、行列ができる店として有名。観光客はもとより、牛タンにうるさい地元の人たちも行列を覚悟で幾度も来店するほどの名店。本商品は、店で出しているステーキシチューを、そのままパックしました。
【１袋の約４０％が牛タン】
１袋（約３００ｇ）に、約４０％（約１２０ｇ）の牛タンを使用している贅沢な逸品。牛タンをまるごと仕入れているからこそできる、豪快な調理法。煮込みステーキに使用しているタンは、牛タンの部位の中でも焼き物に使用する部位のタン下を含んだ、タン生肉全体約１．２～１．４ｋｇのうち約７００ｇを使用。１本の牛タンからは約５～６袋分しかとれません。いつも人気の牛タンシチューをベースに、今回はフォークとナイフで食べるような洋風をイメージして商品化。厚めのスライスで、ステーキのような食べ応えが楽しめます。
【柔らかく香り高い牛タンステーキシチュー】
肉の両面を軽くローストし、旨みを閉じ込めたあと、適度なお肉の食感は残しつつ、やわらかさを出すように独自調合の手作り特製ソースで６時間以上もじっくりと煮込みました。ソースと牛タンがなじむよう試作をかさねてできた一品。野菜などの旨みが凝縮されたフォンドボーに、フレッシュなトマトピューレのさわやかな味、さらに赤ワインで一層のコクを加え、ソース全体を引き締めています。デミグラスソースは、野菜をふんだんに使い、野菜の自然なうまみや甘みが溶けています。デミグラスソースが仕上がるまでに約３時間。さらに、デミグラスソースとともに、牛タンを約６時間じっくり煮込んでいます。
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投稿者 siseil : 2007年02月09日 09:28
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